Amber en Elodie ('Mijn Restaurant!') gaan door met Alaise
Amber Dewispeleir en Elodie Coenen plannen hun restaurant Alaise na de zomer te heropenen op een nieuwe locatie. Tot eind juni blijven ze actief in Ekeren waar ze eind vorig jaar als winnaars van 'Mijn Restaurant!' zegevierden. 29 juni is de laatste dag dat het restaurant op die locatie open is. Amber en Elodie zoeken momenteel een kleinere locatie in de regio die beter bij het concept dat ze voor ogen hebben, past.
Het huidige restaurant in Ekeren dat nog steeds op volle toeren draait, zullen Amber en Elodie met de nodige spijt verlaten. 'Het is en blijft een toplocatie met heel veel voordelen. We zullen het niet makkelijk hebben om een even goede restaurantmogelijkheid te vinden. Onze zoektocht naar een nieuw pand is nog volop aan de gang', aldus chef Amber Dewispeleir.
Amber en Elodie hebben de smaak van het succes te pakken. 'De resultaten zijn goed maar aan dit tempo blijven werken, is op lange termijn niet vol te houden', legt Amber uit. 'Uiteindelijk is koken hetgeen ik het liefste doe. Maar ik wil dat dit ook zo blijft. Meer nog, ik wil mijn keukenrepertoire verder uitbreiden en zeker ook nog verfijnen. Een meer kleinschalige aanpak lijkt ons daarvoor de ideale basis. Koken moet je met volle plezier in een stressarme omgeving doen, net zoals gasten ontvangen trouwens. Met de fijne herinnering aan een fantastisch jaar dat vorige zomer begon en ons veel leerde, kijken we er naar uit om zo snel mogelijk onder het motto 'less is more' er verder voluit tegen aan te gaan.'
Lees ook:
Amber en Elodie ('Mijn Restaurant!') stoppen in Ekeren
